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久々に

家で一人ゆっくりした休日でした。

嫁娘はEXILEのコンサートへ朝から京セラドームへ。。。玲
夕食は食べて帰るとの事で。。。怜

僕は、クルマのキャンプ道具の整理して。。。
近くのスーパーへ買い物に。。。

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鯖が安かったので味噌煮込みの練習を(笑) 鯖一尾を

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頭を落として、、、聯

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はらわたを取って血合いを綺麗に洗って水分を拭き取ってと。。。

背骨に沿って包丁を入れて

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二枚におろします。秊

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半身に包丁を入れて4枚に。。。

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白ネギは、下仁田ネギを奢り、秊

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お豆腐と生姜のスライスと、薬味に針生姜と刻みネギを用意。

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料理酒を煮立てアルコール分を飛ばし、味噌と砂糖、味醂を少々。

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捌いた鯖を湯通しし、すぐ拏氷水で〆て、煮崩れと臭み抜きを。

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西山高原で作った鯖の味噌煮では煮すぎて煮崩れした蓮ので今回は煮すぎに注意!
アルミホイルで落し蓋して6分。丹
弱火でコトコト。。。
そのあと煮汁を掛けながら暫し煮て完成です!裂

調理しながらカメラで撮って、一人では忙しい(爆)

P1020658.jpg

酒の肴にもグッド!
残ったのは、嫁娘に明日の朝食で食べさそっと!秊

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